Was ist ein Lungo?

Wenn es um Geschmack und Stärke geht, sind der Lungo und Ristretto gegensätzlich.

Der Lungo hat im Vergleich zu einem normalen Espresso einen milderen Geschmack. Durch die längere Extraktionszeit werden mehr der löslichen Bestandteile des Kaffees herausgearbeitet, was zu einem etwas bittereren Geschmack führen kann, aber auch das Geschmacksprofil komplexer macht. Ein Lungo ist also weniger konzentriert als ein Ristretto und daher eine gute Wahl für alle, die ihren Kaffee gerne mit etwas Muße trinken.

Beim Ristretto dreht sich hingegen alles um Intensität. Durch die kürzere Extraktionszeit werden weniger Bitterstoffe gelöst, was den Shot süßer und konzentrierter macht. Die Aromen sind kräftiger und markanter und sorgen für ein kurzes Genusserlebnis voller Intensität. Wenn du kräftige, reichhaltige Aromen liebst, ist der Ristretto deine erste Wahl.

Koffeingehalt

Schauen wir uns zuerst die Zubereitung der beiden Getränke an, denn genau hier liegt der Unterschied.

Der Lungo wird mit der gleichen Menge Kaffee wie bei einem Espresso zubereitet. Der entscheidende Unterschied liegt in der Menge des verwendeten Wassers und der Extraktionszeit. Für einen Lungo wird mehr heißes Wasser und länger durch den gemahlenen Kaffee gepresst. Diese verlängerte Extraktionszeit von ca. einer Minute führt zu einer größeren Kaffeemenge, etwa 60-90 ml.

Americano hingegen wird ein bisschen anders zubereitet. Zuerst bereitet man einen normalen Espresso zu. Sobald der Espresso fertig ist, wird er mit heißem Wasser aufgegossen. Das Verhältnis von Wasser zu Espresso kann variieren, aber in der Regel ergibt sich ein Getränk, das in der Größe einer herkömmlichen Tasse schwarzen Kaffees ähnelt, in der Regel ca. 180-240 ml. Das hinzugefügte Wasser verdünnt den Espresso und sorgt für ein milderes Kaffeeerlebnis.